連鎖效應/授權督導 落實三件事

鎖企業三層組織店群、區域與總部,店群必須廣布,從一棵樹逐漸廣袤成林;區域營運輔導,為樹強化體質助力長成參天大樹,而總部則是泥土中看不見的根,唯有持續向下扎根且連成一片,方能雄踞一方。

 

其中,區域尤為關鍵,每一位督導的設置,代表的是10、20、30店,有的甚至是50到100家店,這是典型組織戰。區域的績效就是督導的成果。

 

為何要設立督導呢?這不是成本的疊加嗎?是的,的確會增加成本,但不設督導的成本更高,只開店不輔店,開百店倒百店、開千店倒千店,絕對看不到萬店規模,只有曾經的開店紀錄。

 

店經理自治共管,難道不是一個好方法嗎?我要問,店經理平起平坐,誰服誰?同時店經理身兼店務,時間管理本就衝突。督導是為宣貫總部的政策,確保標準化的執行,同時拔高一個維度,以區域分進合擊的眼光來支持店群,同時也是總部意志的前進指揮所。

 

連鎖企業早期的督導,若不是空降就是從店長群中提拔上來。我較建議後者,不熟悉店務的督導是難以服眾的。

 

那是否空降督導就不可用呢?不,可用!尤其要進入新領域,如:名店轉連鎖;或是要進入新市場,如:街邊到商場,空降的督導最好直接下店舖,先學習三個月。

 

麻古茶坊目前的營運長,來自知名的連鎖體系,甚至都已經做到連鎖企業的營運長,但是她願意從加盟店開始,一家店、兩家店、三家店,以至取得區域的經營權,同時也收獲總部的信任,才賦予營運長的職務,而這個營運長才能做得穩。

 

從不要小看任何一家店,連鎖企業的店非常養人,店經理的工作和營運長只有規模的差異。

 

回到督導設立的早期階段,就連老闆都正在學習從現場管理轉變為離場管理,將所有的現場交到督導手中,可見老闆的期待有多深,同時早期的督導也會遭遇老闆較多的干預,這是可以想見的,只因老闆比你更熟悉店務。

 

如何讓老闆放心將店務交給督導呢?請先做到以下三件事:

 

一、為店務排程:僅有標準化還不夠,還必須要有一張每日工作排程表,也稱為一日工作序列表,以時間軸為緯、工作站為經,交織出門店工作的一天。

 

二、雙報表導入:單店和連鎖店最大的不同,就是單店靠人治,而連鎖店必須要建立管理制度,店務日誌和督導周報雙報表的導入,就是實踐管理制度的具體行動。

 

三、異常管理通報:上周專欄提及門市異常管理的個案,只要是異常無論大小都必須通報,此時也考驗老闆的離場管理,就算督導的裁處跟你不同,請信任並支持他。

 

以上三件事其實是三張表,目的在使離場的老闆安心。過去老闆天天在店用眼睛掌握現場;現在老闆離場,此時就要透過督導的眼睛掌握現場。

 

我也要向離場的老闆喊話,看這篇文章重點要畫對,督導只要徹底執行三張表,請你授權他、信任他,不要老是打擊他、挑戰他,讓督導有施展的空間。

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