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【總顧問專欄】直營與加盟之外的第三選擇

到底直營好還是加盟好?台灣連鎖企業各有所好,王品集團兩岸獨鍾直營;全家在大陸宣誓要擴大加盟比例達6成(台灣約為9成);85度C僅在台灣加盟,海外市場全數直營。其實,在直營與加盟之外,還有第三種選擇!

所謂第三種選擇,其實可以再細分出合資店、代管店。

合資店是直營連鎖的修正版,直營雖有高控管的好處,但缺點是資本涉入較高,同時為整合各項開店所需資源,如店址、人才、進場時機等,與各地掌握資源者合資,對未來開店的佈局與營運,結合天時、地利與人和,合資店可說是一種較靈活獲取資源的方式。

代管店與合資店相反,代管店是加盟連鎖的改良版,由於加盟具有快速展店的優點,但其最大缺點,也經常是致命的缺點,是加盟店控管失靈的問題,因此著眼於建立高控管機制的具體做法,代管店成為發展連鎖系統的重要選項之一。

例如在大陸,受禁奢影響,小清新的庶民消費大行其道,尤其是韓系咖啡館拔地而起,發展最快速的「咖啡陪你」(Caffe bene)2年展店逾400店,便是利用直營、加盟外加合營模式快速發展。

分析韓系咖啡館在大陸市場快速發展的特點:

1.直營、加盟外加合營

以「咖啡陪你」為例,總部與加盟者分別出資51%、49%,再由總部代管,加盟者也加入經營的方式合作,可說是合資店與代管店的綜合體,除合資店與代管店之外,實務中還有合營店。

2.三線城市一線商圈

吸取台灣品牌鄉村包圍城市的成功經驗,進一步總結出先佔地利的做法,順勢加快開店速度。同時推出多種標準店,在商場、社區、商業區或學區推出不同店型,降低開店門檻,也能極大化適應更多型態的商圈。

3.產品豐富、主打飲品

韓系咖啡館左打歐美咖啡館所走的專業化路線,品項較少的缺點,右與台灣品牌向以餐點為重的型態做出市場區隔。「咖啡陪你」總品項數約80種,更向飲品集中,如:氣泡飲料、巧克力飲品等,使操作更簡易,毛利提升。

現代零售業競爭,已從門店、商品、服務與氣氛的競爭,進化到商業模式的競爭,對連鎖企業而言,須從前線對打提升到總部戰略層次,贏在計劃之中,才是王道。

(本文作者為社團法人台灣服務業發展協會總顧問)

圖片來源:http://marukoharuko.pixnet.net/blog/archives/201311