談到主題「品牌管理」，戴勝益以24年經驗，建議創業者不要「多角化」經營，而是「多品牌」，就像他專注在餐飲業，以「焦點經營」，累積「做到底」的本事，才能在餐飲紅海中，成為最頂尖的企業。

 

＊關鍵一：融入顧客情境

徐重仁以「隨Life Style改變的品牌管理」開場，談到20年前引進美國星巴克、創立生活雜貨餐飲Afternoon Tea的日本Sazaby集團，創辦人鈴木陸三看見顧客的需求，抓住流行與時尚品牌的路線。

徐重仁提出，年輕人創業前，一定要站在顧客的角度思考，經營模式如何讓顧客買單；透過融入顧客情境、聚焦核心價值，到延伸附加價值等3步驟，就能掌握消費者心理，創造價值。

＊關鍵二：要多品牌經營　而非多角化

現在已從王品退休，專心經營「益品書屋」的戴勝益，談到自己的「第一個孩子」──王品集團的品牌哲學，依舊充滿熱情。

他談到的第一個品牌管理觀念是：「多品牌不等於多角化」。多品牌是只做餐飲，但若是又要賣餐點又要做高科技，多角化經營「腦袋會打結」，所以他才專心經營「王品」這個品牌，打造屹立不搖的餐飲王國。

王品品牌成功，還有4個關鍵：簡單的菜單、年節不漲價、單一價位與員工沒有交際應酬。他指出，做生意，愈精簡愈好，但是做到精，其他人難以仿效，就是競爭力。他說：「沒有藍海策略，只有紅海做到底。」因為開創事業，只有第一天是藍海，隔天其他人來觀摩，之後更多人加入，馬上就變紅海。唯有能一直做到底，才是自己的本事，也是王品可以成為市場龍頭的關鍵。

＊關鍵三：創造稀奇　就是成功點

在場許多學員問戴勝益，多品牌下，如何不互相重疊又各有舞台？戴勝益笑稱，每個禮拜五，各主管會聚集在總部開「中常會」，藉此充分溝通、協調。像西堤牛排與陶板屋相互投資後，就會希望彼此都好而減少衝突。

有聽眾因自創品牌，關心在王品集團以SOP著稱的企業文化和連鎖品牌快速擴展下，其他創業者還有打造差異化的空間嗎？戴勝益鼓勵他們，現代人喜歡「私密景點」，珍奇、稀有、特殊的差異化服務，永遠有機會點。

徐重仁向戴勝益提問：「你的經驗如此寶貴，有沒有想過跟更多人分享，更廣泛地讓年輕人受益？」戴勝益聽後大笑，開玩笑地說：「我知道你的意思，你是想問我何時要回去王品吧！這會影響股價！」兩人幽默地交鋒，又掀起現場高潮。

戴勝益強調，他自王品退休後不從事餐飲業，就是為了保護「第一個孩子」，但社會只要需要他，就會努力去做與分享。除了再次展現戴勝益對品牌的承諾，也讓人對他的下一步分外期待。

 

資料、圖片來源：CAREER快樂工作人雜誌