對於苦悶的上班族來說，「中午吃什麼？」是工作日中最重要的問題。三心二意的時候，便當店往往是最簡單的選項，只要選擇一個主菜、稍加等待，就能得到一份完整的餐食。但你或許很難想像，在中國，便當店的出餐速度早已趕不上顧客需求，網路下訂、自動販賣機取貨才是白領午餐的新潮流！

為什麼在台灣屹立不搖的便當店模式，到了中國卻會被網路購物打敗？悟饕飯包執行長林峰分享他在中國的經營經驗。一開始，悟饕曾經試圖將台灣「前店後廠」的便當店複製到對岸，但卻馬上發現傳統便當店在中國並不可行。

中國沿海都市的房租高得不合理，開設餐廳還必須通過複雜的申請，開店成本本不低；此外，便當是中國人的民生必需品，需求量非常高，忙碌的中國白領對午餐的要求，除了快速之外，最好還能外送到府，省時省力。台灣便當店的便當都是新鮮現做，有食材標準化壓力，也有時效限制，無法滿足中國在單位時間內的大量需求。外送服務也有諸多侷限，10個外送人員最多只能送100個便當，還得避免便當冷掉，在午餐尖峰時間難以大量外送供貨。

發現中國市場不一樣的環境和需求後，悟饕飯包將經營核心由「做飯包」轉為「賣便當」，以高科技研發出「冷凍便當」，在零下二十度的溫層中，可以保存一年，一座工廠一天便可生產25萬個，達成高產量。對於消費者對速度和便利的要求，悟饕飯包趕上中國的O2O（Online to Offline）熱潮，採取網路線上下訂、販賣機領便當機制，在都會區各個辦公大樓放置無人便當販賣機，上班族可以坐在辦公室內透過網路下單訂購便當、完成第三方支付，想要吃飯時，就下樓到販賣機前掃描QR code，數分鐘後就可以吃到熱騰騰的便當。

觀察到中國的90後、00後世代對個人主義的重視，悟饕將在2016年推出DIY便當，讓消費者可以在線上下單時自由搭配蔬菜、湯、飲料，組合出最潮的便當，讓年輕人吃午餐的時候，也可以趁機「裝B」。

隨著電子商務快速發展，網路購物已成為中國人消費的主流模式， 2015年是O2O火紅的巔峰，各類商品都能透過線上購買、線下取貨的方式完成消費，常見服務包括叫車、食物團購、買電影票等，範圍橫跨食衣住行，現在，甚至連零售便當業都趕上了這波熱潮。如何借助網路和行動裝置的普及，讓商品和服務可以直達消費者，建立完整的O2O「閉環消費」，將是未來電子商務業者最需要關切的問題。

 

資料來源：天下雜誌

圖片來源：中國石獅網、PCHOME新聞