許多加盟總部賺的其實是開店的錢，開一家店在營收之前，必須先投資租店、裝潢、設備和進貨等成本，通常投入有預算，但回收卻沒有預算，因此，若一家加盟總部主要收入是開店，而不是供貨或是權利金，那麼加盟者就必須停看聽。

 

有加盟連鎖企業問：面對發展下一步要先準備好做什麼？我的建議有二，一是供貨的體量與品質的穩定性；再者是配置輔店的人力資源，以至成立專業部門。

 

每年第一季都是開店的旺季，因為「一年之計在於春」，創業行動也總是萌芽在第一季，創業者中有兩成會評估加盟創業，隨著每年加盟展從一場辦到三場，區域也從台北延伸到中南部，加總起來，每年至少舉辦五場以上的加盟展，覆蓋創業者超過二萬人次，因此，若想加盟創業也必須做好計畫。

 

對於加盟總部而言，啟動加盟最難的事，不在於加盟制度、辦法、合約與推廣，而在於培養經營者。試想：加盟總部的開店培訓最長不過一至兩個月，這個時間只能教會加盟者上手工作，而「會」與「經營」之間的距離咫尺天涯。

 

明明店內的事務，包括每一個工作站流程都會做，卻仍無法掌握一家店的經營，甚至每個月是賺是賠都是憑感覺、看存摺，經營者養成實在不易。

 

一位適格的門店經營者必須具備下列三項能力：

 

一、經營計畫與執行：學會經營計畫，只要掌握三個方法即可，分別為PDCA方法、5W2H方法和一頁紙行動計畫書，唯有執行是學不會的，執行靠的是決心、持續與自我要求，執行是日復一日的做到，而且還要以成果調整做法，時刻精進，從行動中提煉出執行智慧。

 

二、數字統計與分析：許多加盟者會跟我說沒有賺到錢，我請他們給我看損益表，通常得到的回答是「店的收支都在一本存摺裡，存摺中沒錢就是沒賺錢」，存摺沒錢的原因非常多，許多原因跟店的經營沒有關係，例如：各種挪用，經營店若連「現金基礎的損益表」都做不出來，那麼不賺錢也就理所當然。

 

三、團隊建設與留才：雖然少子化對商業服務業帶來人力衝擊，但實務情況是有的店缺人、有的店不缺人，連鎖店經營最不缺乏的就是對照組，相距不遠的兩家店，經營表現天差地別，其實，團隊穩不穩定、客源穩不穩定是兩大決勝關鍵，前者還將連動後者。

 

加盟創業也是創業，加盟總部必須建構培養經營者的系統，不可將開店期上手的培訓做為僅有的培訓，當加盟者的手熟練之後，真正該啟發的是經營的腦力。

 

經營雖然可以學習，但經營者的選擇很重要，加盟總部絕不能見錢眼開，當創業者態度和決心都不對時，失敗率幾乎百分百。

 

主觀和自主性強的加盟者，有時選擇開店型或是教練型總部，更符合自身的需求，管理型和供貨型總部的規範與要求都較高，並不適合所有的創業者，面對選擇時，先停看聽，自身條件與加盟項目是否「速配」，選擇適合的比選擇最好的重要。

經濟日報 李培芬（社團法人台灣服務業發展協會總顧問）

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