許多速食業餐廳近年奮力解決一個問題：不夠快。雖然說是「速食」，但因為各大連鎖品牌提供的餐點品項愈來愈多，漸漸拖垮他們的出餐速度。但61年歷史的麥當勞，決定擁抱科技，透過改變點餐和結帳方式加快流程。

麥當勞全球119國的據點，平均每天服務6800萬名顧客，堪稱世界最大連鎖餐廳。但最近幾季，銷售頻頻下滑，麥當勞於是開始想可以出什麼新招。 幾個月來，美國地區200家以及全球超過2000家餐廳，開始推出「只有為你」（just-for-you experience）服務，也就是讓顧客自己透過「點餐亭」的觸控螢幕點餐後，服務人員再直接把餐點送到座位。 麥當勞新任總裁侃普辛思基（Chris Kempczinski）日前表示，麥當勞目標變得更現代、更靈活，將把自助點餐亭、行動支付、智慧菜單和餐桌服務擴增至美國1萬4000家餐廳。但他並沒有提出這些服務何時會適用於全美麥當勞，又會不會讓全球麥當勞都跟進。 根據侃普辛思基，麥當勞近7成銷售來自得來速服務，但先前在500家餐廳測試「點餐亭」服務發現，自助點餐真的會讓顧客更願意走進店裡，銷售也因此成長了4至6%。 除此之外，顧客的滿意度也提升了，「因為一家人一起到麥當勞用餐的顧客，其實比較希望服務生把餐點送到他們的餐桌」，而不是讓他們站在櫃台等候。

餐飲業研究機構Technomic Inc. 副總裁崔斯塔諾（Darren Tristano）分析，麥當勞這麼做，其實有風險。他說，如果麥當勞無法維持用餐環境清潔和提供友善服務，其實餐桌服務不一定會比較加分。 對於這一點，麥當勞表示，會提供額外的員工訓練，讓服務生與客人有更好的互動。 但「點餐亭」的觸控螢幕點餐確實在英國、法國和澳洲都非常成功，原因是，比起面對店員點餐，顧客對著螢幕點餐更沒壓力，也因此容易點更多。 不過，裝設「點餐亭」和重新安排餐廳動線，可能需要2萬8000至6萬美元不等的成本，而且太過老舊的麥當勞餐廳大概也無法新裝潢。 明年起，波士頓、芝加哥、西雅圖、舊金山和華盛頓特區等大城市餐廳的麥當勞，都會啟用這項服務。如果你造訪這些城市，又想經濟、快速的解決一餐，看到這些點餐亭，可別太意外。

資料來源：The Wall Street Journal 、Inc.com、CBS Miami

圖片來源：shutterstock