飲料行業是世界上最具活力的產業之一，每天都會有新產品推出。在2016年剛剛開始的下半年，製造商預測未來的2017年，飲料行業的八個趨勢已經預見。

植物水

每個人都知道，近10年推出的椰子汁是一個成功的飲料種類，但現在新玩家在推town-plant水。

樺樹液水就是一個例子，這種水的收集通常在地球北部地方。這是一個非常獨特的和有限的原材料，採集期只有兩到四個星期。

就像椰子汁，樺樹汁對人類健康有著積極的影響。它富含抗氧化劑，天然礦物質，木糖醇，天然糖。

許多人認為，它可以幫助治癒關節炎、痛風、甚至減少脂肪聚集。在春天它的味道非常溫和，讓人聯想到水。

植物水的另一個潛在來源是仙人球，它是仙人掌的一種，有強勢替代椰汁或蘆薈汁的趨勢。仙人掌的好處聽起來真的令人印象深刻: 適用糖尿病患者，有助於對抗高膽固醇，甚至可以治療宿醉。

自然釀造茶和咖啡

冰茶類飲料已經流行了幾十年，這一類飲料是時候該創新了。目前，在飲料行業，天然和健康是主要的話題。茶葉頻繁取代中草藥提取物，就像咖啡豆代替粉提取物。

自然釀造是一個偉大的產品解決方案，味道像自製的咖啡或茶。茶葉的收集，不需使用萃取過程，就可用於即飲飲料生產。

這類產品不需要添加糖或甜味劑，因為主要目標是盡可能多的保留自然風味和天然抗氧化劑。

其中最受歡迎的茶葉是木槿或栗色。這種植物來自非洲，是以控制膽固醇和高血壓的能力而聞名的。木槿葉提供一個清爽的輕酸味和美麗的天然紅色。

氨基酸的運動飲料

健身飲料行業一直是一個小眾市場，但現在是主流。

由於隨之而來的各種運動飲料的需求不越來越大，各種產品的增長速度比以往任何時候都更快，品牌所有者不會在意左旋肉堿或綠茶含有兒茶素。

更複雜的解決方案現在進入市場: 含有支鏈氨基酸(BCAA)甚至必需氨基酸複合物的飲料。創建一個美味的配方，提供一個良好的結果，對功能飲料來說是一個巨大的挑戰。

氨基酸是化學合成，這些成分不是天然的。因此，通過使用天然甜味劑,色素,口味,甚至酸化劑，保持其餘配方成分盡可能天然是非常重要的。

有健康意識的人群更專注於最好的功能性飲料，但他們仍然關心他們的身體處於什麼樣的狀態。

與單靠節食相比，使用氨基酸飲料與低熱量飲食相結合可能更有利於減肥。這種飲料可以幫助運動愛好者保持肌肉品質和提高運動性能。

零食飲料

在人們緊張的日常生活中，越來越多的人都在努力找時間吃一頓像樣的飯。因此，開發出了新snack-type飲料市場，飲料包含芡歐鼠尾草種子、亞麻種子、藜麥和蕎麥。快速健康的零食是一個很好的解決方案，可提供天然來源的礦物質、維生素、纖維、和其他營養素。

在人們緊張的日常生活中，越來越多的人都在努力找時間吃一頓像樣的飯。因此，開發出了新snack-type飲料市場，飲料包含芡歐鼠尾草種子、亞麻種子、藜麥和蕎麥。快速健康的零食是一個很好的解決方案，可提供天然來源的礦物質、維生素、纖維、和其他營養素。

辣味飲料

過去幾年裡，只有在“成人飲料”中看到。然而，行銷人員通過不斷地定位，使成人飲料來代替酒精飲料。最近，這個類別已開始回升。

這種類型的飲料含有辛辣成分，通常不受孩子或年輕一代的喜歡。例如，果汁飲料可以調整使用辣椒粉、辣椒提取物或者薑汁或提取。

辣椒的好處包括減輕癌症、消化性潰瘍、更年期問題，降低心血管疾病和糖尿病的風險。

在辣椒中含有其他重要的生物活性化合物生物鹼和單甯，這個成分不僅可增加香料和飲料的味道，也會帶來寶貴的健康屬性。

植物蛋白飲料

由於受各種過敏源的影響，消費者正在尋找替代乳清蛋白和動物蛋白質替代品。有麩質過敏症、乳糖不耐症的人可使用植物蛋白質。

這種植物蛋白粉主要用於果汁和果汁飲料，由於結構形成沉澱和某些回味，可用於一個或更多的果汁。植物蛋白質包括麻、大米、大豆、螺旋藻和扁豆蛋白質。

消費者對增加蛋白質攝入量仍然表現出很強的興趣，越來越多的關注集中在特定類型的蛋白質。渴望清潔標籤、易消化、避免過敏原、相容素食和純素食的生活方式以及持續性的擔憂動物蛋白使消費者更加將關注植物蛋白質。

日本抹茶

抹茶（綠茶類別）已經在過去的幾年裡得到發展。一個完全不同的抹茶的外觀，結合特定的味道、功能、濁度是創建銷售的一個獨特賣點。

渾濁的外觀和獨特的口感，增加了消費者對冰紅茶抹茶的興趣，這是一個極其敏感的成分，儲存應避免陽光直射。

由於這種獨特的產品特性，含有抹茶飲料應用鋁罐或利樂包。在2016年，各種新品牌和創新口味的組合抹茶飲料是強勢進入飲料市場。

2017年，我們可以預期這個成分，會做出更令人驚訝的事情。

高壓處理(HPP)飲料

就像這裡提到的大部分趨勢，對於這類新的飲料，健康飲料生產是非常重要。HPP技術在果汁或果汁飲料是最常見的。

該技術非常重要的是能夠保持新鮮的水果和蔬菜成分。同樣重要的是新鮮飲料是無污染、天然、無防腐劑。

為了確保這些，對飲料滅菌巴氏滅菌法是一種常用的方法。然而，由於大多數天然維生素和抗氧化劑對高溫非常敏感，生產商和品牌所有者通常需要處理加熱給功能成分帶來的重大損失。

高壓泵能克服一些這樣的損失，但技術本身也有自己的優點和缺點，應該考慮。

創建一個幾乎未經加工的飲料，這也意味著更短的產品保質期、冷藏儲存條件的嚴格要求，只有特定的包裝材料可以滿足使用。

消費者越來越要求天然、美味、健康產品，飲料行業必須適應這些要求。

明年可能會繼續突出相同趨勢的無糖、低卡路里和更多的功能。飲料品牌所有者的主要任務是滿足消費者的需求和保持其產品的效率。

資料、圖片來源： 中國飲品快報