上海弄堂裡，一家沒有門牌的奶茶店人潮滿滿，店裡的阿姨忙得不亦樂乎，好奇心使然，讓周蓉蓉買了一杯奶茶，奶茶裡一半是奶茶、另一半是剛熬好的血糯米啜飲一口，頓時驚豔了：入口鮮香、甜而不膩且回味無窮，這是從來沒有過的美味體驗。

一杯血糯米讓當時在上海500強企業中任職高管的周蓉蓉，毅然決然辭職。那一年，他才25歲。

 

切入港台奶茶市場  滬式奶茶突圍進軍

上海、乃至全國的絕大部分奶茶，其實只有兩大類：港式和臺式。其中港式奶茶茶味較濃，很多國人喝不慣，市場容量屬於小眾;而臺式較為普遍，深受80後90後年輕人青睞，市場容量大，但是品牌繁多，競爭異常激烈。

一個大膽的想法從腦海中浮現，一種新型的奶茶類別亟待進入消費者視野，那就是“滬式奶茶”，產品為源自上海老弄堂裡的特色，新鮮熬煮的五穀雜糧和奶茶的跨界搭配組合，這絕對有可能成為繼臺式、港式奶茶之後的第三類奶茶，未來形成三足鼎立之勢。

2013年，她所創立的茶飲品牌在上海開始生根發芽;同時，出於對老弄堂賣奶茶阿姨的感謝與敬意，她將自己的品牌命名為“滬上阿姨”，並向中國商標局提交了滬上阿姨商標申請，1年後獲得商標局核准。

專注產品    極致經典

只要肯花心思，把一件事情做到極致，必然成為經典。

為了深耕市場，她前往了奶茶發源地：香港及臺灣，她們下了飛機馬不停蹄地先找商業街，將街上的奶茶店從頭喝到尾。從早上10點到晚10點，每天喝不下於50種口味的奶茶;特別是臺灣，全臺北幾乎所有的熱銷奶茶都被她們喝了一遍。“現在，你隨意拿出不同的兩杯奶茶，我都能嘗出它們之間的差異性”，周蓉蓉笑道。

 

市場上大多數茶飲品牌採用五穀原料是塑封包袋食品，保質期均在12個月左右，會影響產品的口感，就好比現包的餃子和超市的速凍餃子;新鮮的桔子與罐裝桔子的區別;鑒於此，滬上阿姨定位健康茶飲，產品類別兩大類：現煮五穀茶飲和健康鮮榨果飲。這個定位在整個茶飲行業中，是完全獨樹一幟的。

 

尋找優質原料供應商，為了保證品質的穩定，不斷的測試。很長一段時間，與研發人員一起，10分鐘一杯，一杯又一杯不停的測試，一直到舌頭麻木，肚子裡都是水，其目的就是要給使用者一種極致體驗：上層食材，驚豔美味，親民價格。

原料備齊，接下來就是熬制工藝。每一款產品，周蓉蓉都列定了不同的食材搭配、熬煮時間、火候等條件，每天喝不小於70、80杯試錯樣品。“走在街上，路過的行人都說我們身上有一股濃厚的奶茶味”，周蓉蓉笑著說。

這樣的日子持續了90天。終於，第一杯被團隊所有人認可的血糯米紅豆奶茶出鍋了。奶茶香氣馥鬱，暈散上海街頭。2013年7月18日，大上海人民廣場商業圈西藏南路店開業，開業當天滬上阿姨旗艦店門口排了數十米長龍，一個20平米不到的小店居然一天賣出1200杯，當日營業額8000多，第一個月營業額就突破35萬。提起奶茶，不少人腦海中印象就是喝到美味但是不健康。那麼滬上阿姨就要顛覆這種印象，解決消費者的痛點，讓顧客喝到的奶茶是又健康又美味，打造中國健康茶飲超級品牌。

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企業名稱: 上海臻敬實業有限公司

負責人: 周蓉蓉

網址: http://www.auntea.net/

總部地址: 上海

店數：260店

 

資料來源：滬上阿姨、商界永道