美國連鎖漢堡店SHAKE SHACK，即將出現新創舉！

這家被眾多食客封為「紐約No.1」的漢堡店，本月稍晚將在曼哈頓市中心亞斯特廣場（Astor Place）開設新分店，將是SHAKE SHACK旗下首家全面電子化、以機器取代人工點餐與結帳，完全不使用現金交易的門市。

SHAKE SHACK執行長Randy Garutti表示，這家新門市內沒有收銀台，顧客上門後，將透過店內自助點餐機或自己的智慧手機APP，選取餐點並進行結帳，廚房將即時得知餐點訂單，可省下傳統點餐過程中浪費的瑣碎時間，而且在出餐時，顧客將直接收到取餐通知簡訊，不用再拿著取餐呼叫器等候。這代表餐廳在準備餐點時，消費者不必守在店內。不過，這家新店仍將設有小型用餐空間與等候區，如同SHAKE SHACK其他傳統門市。Randy Garutti 將這家新門市形容為「遊樂場」，希望藉此測試與瞭解不斷變化的顧客需求，實驗創新營運模式以找出最佳的服務方式。

他認為透過這種方式，能夠讓前場人員專注於服務顧客、廚房內場員工專注於準備餐點，無需再為點餐與收錢費神。不收現金、只能刷卡結帳，也是為了測試能否使顧客體驗更平順無縫。Randy Garutti說：「這才是所問的顧客中心策略。我們用最好的人手，提供最好的款待，而不僅僅關乎漢堡。」他表示，為了吸引優質勞工，這家新門市的員工最低時薪將為15美元，同時，目前許多其他門市員工時薪也已高於13美元。

行動裝置點餐、無現金交易，似乎已成一股新趨勢，除了可節省聘雇傳統收銀員的人事成本，也能協助餐廳作業流程更順暢。此外，另1家連鎖漢堡店Caliburger今年稍早已開始試用名為「Flippy」的煎漢堡機器人，餐飲業採取從點餐、烹飪、送餐到即時監測食品安全一貫自動化流程的未來，似乎已不難想像。

▲超人氣連鎖漢堡店SHAKE SHACK，即將在紐約開設實驗性質門市，試行無現金與全面電子化點餐營運模式。翻攝自「芝加哥論壇報（Chicago Tribune）」

(圖文來源：蘋果日報 / 劉利貞／綜合外電報導）