就像製造業產品研發有路徑圖(Product Roadmap),服務業也有創新發展的店舖概念(Store Concept),下一代店不全然是翻新店格,更多是需融入新的經營理念,迎合顧客的生活脈動。

「未來店創造」與「業態創新」是推動連鎖發展的兩股關鍵力量,差別在於前者是連續性的創新,後者則是不連續的創新,在業界實務上,前者是定期投入的創新活動,後者多為偶然的觸發,或是向外取經的結果。

一般而言,連鎖企業投入未來店研發是長期工程,多會成立直屬總經理室的「新概念店小組」,打造未來店也有行動步驟,基本上打造下一代店,即未來店創造工程有10步驟:

步驟1.情蒐消費改變

生活型態、消費環境改變,在在驅動顧客的改變,對於變局定期偵察、情蒐的機制,將可建立對顧客的深度瞭解與知識掌握,研發之外,對行銷也別具意義。

步驟2.分析影響程度

改變之中隱含危機與商機,就影響程度分析,協助企業識別主要的改變因素,及早發展對應方案,或是持續觀察。

步驟3.對應方式探討

改變引發刺激、刺激形成反應、反應做出行動,行動決定未來,這是刺激反應模式,有時並非最有利的行動,因此要進化為思維對應模式,以尋求最有利行動。

步驟4.確認店舖改造因子

經過理性的思維對應程序,確認有效的造店因子,增進企業原有的店舖發展概念中,或可對應產生新的造店元素,形成改造時的理念支撐。

步驟5.形塑概念原型店

有了理念支撐與新版造店元素後,接下來必須將之具象化、整體化,結合商業空間設計團隊,形成新一代店的紙上演繹。

步驟6.原型店模式調校

在紙上演繹階段,多個可能性可以並存,由於過去的造店經驗與成本控制,每一可能性會發展出一本概念書,由專業小組向高階團隊提案後決定一未來店模式。

步驟7.進行實體造店作業

直接投入未來店造店,藉實體呈現的消費數據統計,可做為模式標準化前的調整,由於新一代店將成為未來造店標準,所牽動的成本變化,也須先做規劃。

步驟8.新模組融入體系

打造未來店須注意發展出的新店型是個案?還是通案?所謂個案,即未來只做少量或局部複製,通案則須全面進行價值鍊調整,使新模組可融入體系。

步驟9.導入人才培育

未來店的營運模式與既有店不同,因此須結合企業人才培育體系,以養成與之對應的服務夥伴。

步驟10.存續與規模預測

此為後測的部份,每一代店必須有存續期的規劃,與可推動展店數量的估計,形成連鎖企業展店資本支出的總體計劃。

領先進入下一代店,你是否已掌握了方法與先機?!

(本文作者為社團法人台灣服務業發展協會總顧問)

圖片來源:金沙裝飾官網

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