【協會活動】2017 服務科學前瞻研討會─服務產業之國際經營企業論壇

由社團法人台灣服務業發展協會(以下簡稱台灣服協)、國立台北商業大學、社團法人服務科學學會三方主辦的「2017服務科學前瞻研討會─服務產業之國際經營企業論壇」於9月29日在台北商業大學承曦樓國際會議廳盛大舉行。台灣服協榮譽理事長賴勁麟、理事長劉福財與總顧問李培芬等三位重心人物擔任三場論壇之主持嘉賓,論壇場次分別為「長照產業之國際經營」、「新零售的革命與改變」以及「餐飲連鎖的國際經營」,並邀請此三大產業的重量級人物,分別是祥寶尊榮長期照顧服務集團(以下簡稱祥寶集團)─王妗濰總經理、神腦國際股份有限公司(以下簡稱神腦國際)─善紹棣營運長與美食達人股份有限公司(以下簡稱85度C)─行銷公關部鐘靜如副總經理一起共襄盛舉,擔任分享嘉賓。

▲社團法人台灣服務業發展協會 李培芬總顧問

▲祥寶尊榮長期照顧服務集團 王妗濰總經理

王總表示,目前全球老化趨勢難逆轉,長照服務需求年年增加,但健康的長照服務取得不易與高昂的健康管理成本是一個重大挑戰,應盡量維持自己的活躍程度,而熟齡族群所在意是「因應變化」衍生的需求,不只有機能,「美觀與尊重」是重塑老年生活是否幸福的關鍵。

▲由左至右分別是神腦國際股份有限公司 善紹棣營運長、社團法人台灣服協 賴勁麟榮譽理事長、美食達人股份有限公司行銷公關部 鐘靜如副總經理與社團法人台灣服協 劉福財理事長

神腦國際善紹棣營運長透露,全球零售業(線上與線下)的發展遭遇天花板,實體通路受限營運時間和地點、營收成長遭遇瓶頸、消費者時間破碎化,購物轉移線上(8~10%);電子商務通路面臨的問題為族群年輕且忠誠度低,以及2016年直播/網紅石帶來臨直接衝擊數位行銷;並分享目前神腦新零售的全通路優勢,透過穩定的會員,由線上和線下資源整合相互導流,目前忠實會員已超過200萬會員。85度C行銷公關部鐘靜如副總經理分享85度C在國際中的通路行銷、媒體廣宣和異業合作等,以一杯加鹽咖啡結合美國總統歐巴馬的形象圖在美國廣宣,成功創造話題,並大大提升顧客對商品的接受度。

【產業動態】丐幫滷味 與加盟主共同成長

丐幫滷味 與加盟主共同成長

丐幫滷味每年都會舉辦加盟主聯誼活動,同聚一堂,彼此分享經驗。圖/業者提供

穿越經營的時間長河,丐幫滷味獨特的企業經營理念,就是「重情‧重義」,與加盟主互相扶持、共同成長,塑造總部與加盟店間,難能可貴的夥伴情誼。

每年中秋,丐幫總部就忙著挑選禮物,做為總部送給加盟者的佳節祝福,這一份來自總部的秋節禮物,帶來相知相惜的溫暖。

每每加盟主的婚喪喜慶,丐幫總部都會同歡欣共傷悲,因為王能宏董事長和陳秋霞執行長打造的企業文化,正是家天下的胸懷,將傳統的家族企業,經營成與加盟主共有的企業家族,同甘共苦。

許多加盟主會和總部分享自己經營的苦與樂,正因為經營丐幫滷味,人生事業的故事由自己譜寫,丐幫人創業的故事深刻烙印在兩位創辦人腦海,支持他們忘卻辛苦,堅持手工生產無化學添加和純粹中草藥調理的滷味。

一份事業兩代人的希望,不少丐幫加盟店,都有二代盟主參與經營,這是一份可以傳家的事業,傳承的不僅是生意,還有對顧客的承諾。

加盟事業是標準的B2B2C的事業模式,透過總部授權商業模式,扶持加盟店創業,再由加盟店來服務顧客,貫徹總部對商品與服務的品質,成為小本創業的方式之一,所以加盟總部必須服務兩層顧客:

第一層加盟顧客:亦是創業者,採取成功模式創業,可有效降低創業風險。第二層終端顧客:就是消費者,透過連鎖企業品質承諾,可用實惠價格購買一致化的品質,從而降低消費風險。

總部重情重義、加盟店盡心盡力、顧客真心真意,一切源自於存好心做實事,時間淬煉企業真正的品質,也牽動兩代人事業的傳承。

(本文作者為社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬)

(圖文來源:工商時報)

【專家傳真】共享經濟的未來之路

專家傳真-共享經濟的未來之路共享熱潮在大陸方興未艾。圖左為共享行動電源,右為共享雨傘。圖/中新社

在對岸共享經濟發展成無所不共、無所不享的程度時,台灣的共享經濟發展卻是停滯不前。近來,大陸除了共享單車之外,發展了共享籃球、共享雨傘、共享馬札(椅凳)、共享行動電源、共享睡眠、共享BMW、共享運動倉、共享寵物、共享宿舍、共享導遊、共享車位、共享WiFi、共享住宅產權,甚至有共享女友等出乎意料的共享主題,共享熱潮在大陸仍然方興未艾。根據中國國家信息中心統計,2016年共享經濟在大陸有近4兆人民幣的規模,約為台幣16兆,所帶動的就業和營收也是相當顯著,單是中國前兩大的共享單車品牌到2017年7月用戶就達到7千萬,使用數量相當驚人。

共享經濟的發展需要一些基本的條件,像是智慧型手機上網的普及度、待解決的痛點與創意的解決方案、潛在具有規模的市場和允許測試創新的環境,這些條件大多兩岸都有,但唯一的差異在於是否有允許測試創新的環境。

共享經濟發展最重要的基礎是允許測試創新的環境,在大陸除了政府對共享經濟「包容審慎」的態度之外,創投資金很願意投資在共享創意的新創事業之中,甚至是直覺上不可行的共享創意都可獲得資金投資,並且進行市場測試,這是大陸發展共享經濟的有利條件。

然而,在台灣共享經濟發展要比大陸困難得多,主要的困難點包括國內外的新創業者,若要在台灣測試共享經濟的創新營運模式,首先必須要先有法律遵循的分析,例如,企業以共享經濟平台的思維,會以資訊服務業為主要營業登記項目,但是業務若與交通有關,則必須要先取得交通業務的登記和相關營運的許可,這是共享經濟經營的風險,新創業者一定不能夠貿然投入。也因為如此,與政府各單位針對營運模式與內涵的對話溝通是在台灣實現創新共享經濟必須要徹底執行的第二步。

此外,共享經濟獲利模式的測試也是新創業者若要永續經營不可忽視的階段,要測試平台獲利的主要來源是押金、預付款、使用費、成交的抽成、廣告費或是數據資料運用的收費等等,這些與市場規模、消費者習慣、素質等有關;另一部份,是事先評估可能帶來對民眾的影響,如何做到不讓民眾反感,若影響的民眾權益,要如何補償,或提供相對損害的回饋給政府,像是共享單車停放排擠到機車空間的問題,法規允許停放,但是引發機車族不滿,市長最終也是必須要給機車族一個交代。因此,如何管理使用者行為,在使用機制設計上必須要事先做詳盡的規劃。

最後,則是目前國內還未出現,但大陸已有的前車之鑑,當共享的創意被複製之後,隨之而來的市場過度飽和現象,就如大陸的共享單車平台多,單車數量多到氾濫的地步,除了資金與資源的浪費,也造成市容的混亂與單車管理的議題。因此,同類型共享經濟的數量控制,是政府在與共享經濟業者對對話溝通時必須進行確認的議題,像是無論有多少家共享單車業者,台北市或大台北地區最終可以容許承載的單車數量是多少,這些也必須要在事前進行評估,與新創業者協商。

台灣雖然也有很多共享經濟的創意,但是法規有重重的限制,或是法規沒有限制,但不知道能不能做。礙於法規規定,現況是新創業者很難去突破法規限制。共享經濟在台灣應該還有許多發展機會,但政府是否支持共享經濟創新是共享經濟發展的關鍵因素。政府能否容許審視及包容看待共享經濟,以溝通取代直接禁止,將會是台灣共享經濟能否有機會發展的關鍵。

(圖文來源:工商時報)

【產業動態】電商、全聯夯 民生消費品增長6.3%

電商、全聯夯 民生消費品增長6.3%

2017/Q2通路在民生消費品市場佔比

台灣民生消費品市場大餅持續增長,主要由線上購物、全聯崛起這2大成長引擎所帶動!據凱度消費者指數昨(19)日發布的研究報告,截至今年第2季,台灣民生消費品市場在過去一年增長6.3%,來自線上購物的便利性刺激消費需求的貢獻最大,同期線上購物成長達30%,全台家戶有50%過去一年在網路買過民生消費品,並以每年2位數的幅度快速增長中。

在網路購物增加的銷售金額中,高達59%是消費者額外增加支出,而非全移轉或競蝕自實體通路。其中,又以同時跨足線上線下的消費者對拉抬整體市場成長居首功,這批跨通路買家年度花費金額比僅在實體通路的買家高出30%。

據調查,消費者線上購物品項從電子產品或衣物服飾,正逐漸普及至民生消費品,2016年在民生消費品市場經由電商銷售的佔比為6.1%,以美妝保養、美好生活、小確幸食品等3大類商品佔比較高,其中需煮食品、沖泡與健康食品,以及家庭清潔用品、衛生紙品、沐浴用品、口腔保健、個人保養等,網購行為日益活絡。

實體通路市場也有個位數成長,但龍頭已易主,從10年前由大型量販店主宰家庭消費市場,近年改由全聯拉開領先差距,據凱度消費者指數的研究,截至2017年第2季的銷售金額佔比來看,目前3大實體通路依序為全聯(16.6%)、好市多(7.3%)、家樂福(6.6%),全聯過去一年成長率15%。

其中,全聯在食品類銷額佔比獨大已達20%,包括鮮乳調味乳、餅乾類食品銷額佔比都排名市場第1,非食品類銷額佔比也達11%;好市多在食品類銷額佔比居次為8.6%,但在保健食品類排名第1。

(圖文來源:工商時報)

【產業動態】把「配料選擇權」還給顧客!歐洲星巴克前總裁改賣披薩,單價高卻銷售領先達美樂

創新點:MOD Pizza將選擇權還給顧客,讓他們可以自己調配喜歡的披薩口味,成功擄獲顧客的心。

本文3大重點:

1.將選擇自由還給顧客,調配自己喜歡的披薩口味。

2.成功不是賺多少錢,而是影響多少「人」。

3.鞏固核心價值,別人想抄也抄不走。

快速慢食(Fast-Casual)餐廳是速食餐廳(如麥當勞)的相對概念,因為受到消費者意識抬頭以及現代飲食趨勢影響。

快速慢食餐廳重視食材來源、擁有開放式廚房,讓顧客能夠看到餐點的製作過程,而且餐點通常都是現點現做,環境與氣氛也較為舒適,像是大家熟悉的潛艇堡餐廳Subway,就是快速慢食的經典例子。

從2015年以來,MOD Pizza飛速成長,根據知名顧問公司Technomic的研究,在2015年美國餐飲服務企業中,成長最為快速的公司非MOD Pizza莫屬,它的銷售成長率為220%,相較於較成熟的企業(如達美樂),卻只有5%的銷售成長。

MOD Pizza從創立至今籌措了超過1億5千萬美元的資金,現在,這間公司橫跨美洲與歐洲,擁有235間店面,是快速慢食披薩產業中最大的企業。但其實,MOD Pizza的快速擴張是近2年才開始的事,而且,一樣擁有「快速慢食」概念的披薩競爭者也並不少(例如Blaze Pizza、PizzaRev和Pieology)。

既然如此,MOD究竟憑什麼能夠在短時間內獨占鰲頭,在披薩產業的成長漸漸趨緩時,仍快速擴張?

1.將選擇自由還給顧客,調配自己喜歡的披薩口味

2000年,歐洲星巴克總裁Scott Svenson和他的妻子Ally Svenson辭去在星巴克的工作,回到美國創立了投資公司Sienna Group,後來因為處理披薩企業的投資案開始接觸到披薩產業。在這過程中,Scott觀察到披薩產業數十年如一日,長期缺乏創新的概念;而且大多數的快速慢食企業,都將餐廳經營聚焦在幾個特點:悠閒的氣氛、現代感的餐廳設計、提供酒類飲品服務等等。但Scott認為,快速慢食餐廳最關鍵的特點應該是能將「選擇權」還給顧客。

也就是說,每個來店裡吃飯的消費者,都可以自由地選擇他的餐點中應該有什麼東西,不像傳統餐廳,將顧客的選擇侷限在菜單裡。

所以Scott產生了一個想法:「如果將披薩結合快速慢食的概念,不就能讓顧客自由選擇自己要吃什麼披薩了嗎?」

於是在2008年,Scott和Ally聯合創立MOD Pizza,率先進入快速慢食的披薩產業成為先驅。在MOD Pizza餐廳裡,你可以自由選擇披薩的麵皮、配料、醬料、起司……等等,並做成專屬於自己的披薩,而且操作簡單、90秒就能讓一個熱騰騰的披薩出爐。

不過,MOD Pizza的價格相較於一般披薩店,會稍微昂貴一點,例如獨享披薩大約是$7~8美元(必勝客大約$5美元),但這絲毫不減MOD Pizza在市場中的魅力,因為這個價錢反映的,並不是新穎的概念所掀起的一陣風潮而已,而是顧客真正重視的價值:選擇自由。

2.成功不是賺多少錢,而是影響多少「人」

一個餐飲概念的創新,就足以讓一間新創公司成功嗎?當然不行,因為如果只是概念創新,其他公司輕易就能複製。而MOD Pizza成功最神秘的「原料」是:用不一樣的方式看待「成功」這件事。

MOD Pizza創立於2008年,正值全球金融海嘯過後的經濟衰退期,但Scott仍選擇這個時間點大膽進場。這種看似瘋狂的行為,在他眼裡卻是新的機會,因為他想知道市場能不能接受MOD Pizza這種新的披薩運作方式?具體而言,Scott很好奇MOD Pizza的披薩到底可以賣到多便宜,同時,又能「付給員工多少薪水」?

付給員工多少薪水?相信這不是一般餐飲服務企業所重視的事情。Scott和Ally觀察到,餐飲服務工作者長久以來都不受人尊重,也不是一個被正面看待的職業,這也讓他們想要藉由MOD Pizza的創業,一改世人的眼光,讓服務變成一種高尚的專業。

為了達到這個目標,MOD Pizza將最低時薪訂為$10.5美元(約台幣315元),比美國的最低時薪高出25%以上,目的是要讓MOD Pizza的員工和他們身邊的人開始正視這份工作。

「當然,我們還是必須要具有競爭力以及充分的利潤,才算是一個運作健全的公司」Scott解釋:「不過,我們決定不以營業額、開了多少間店來定義公司是否成功,而是以『能雇用幾個人』做為關鍵指標來判斷,因為除了賣披薩之外,一間公司最重要的,是人。」

重新定義成功指標後,MOD Pizza開始重視員工的福利與成長。經過2015年全球性研究公司──最佳職場研究所(Great Place to Work)調查,MOD Pizza榮登美國最佳工作企業的第七名;同時也入選商業雜誌《財星》(Fortune)年度20最佳工作零售商,他們是如何做到的?

首先,MOD Pizza對於員工的基本技能毫不馬虎,每個進入MOD的員工從內場到外場的工作、從洗盤子到烤披薩,都必須經過嚴格的訓練,因為MOD要求員工在服務的過程中若遇到狀況都必須能自主處理,給予顧客最佳的消費體驗。

除了基本技能以外,MOD Pizza和一般企業不同的地方,是藉由「回饋」去教導員工所謂的「生活技能 (Life Skills,意指解決問題的能力,如訂立目標、化解衝突、人際關係、自我管理及面對逆境等等)」。

MOD Pizza會讓員工組成團隊,協助解決社區問題,像是幫忙籌辦募款活動、或是打掃社區環境等等。這樣的方式讓員工覺得充滿力量和成就感,「因為他們從回饋社會的過程中得到了很多快樂。」

Scott說道:「我們覺得,讓員工擁有成就感比成功更重要,而這樣的想法也變成了成功的關鍵之一。」因為在訓練過程中,員工對當地社區所做出的貢獻,替MOD Pizza鞏固了在當地的聲望與地位

3.鞏固核心價值,別人想抄也抄不走

事實上,在披薩快速慢食產業中,大部分的企業都是靠著加盟的方式擴張,因為只要和加盟夥伴合作,就能夠運用對方的資金來幫助公司快速成長,例如MOD Pizza最大的競爭者,Blaze Pizza在2016年4月時擁有117間門市,其中將近96%的門市都是加盟經營(112間)。但Scott和Ally卻認為,利用加盟擴張並不是很好的方式,因為加盟對於公司的核心價值與文化會有一定的傷害,儘管今日的MOD Pizza擁有235家分店,但只有約10%的門市是加盟營業,90%都是直營店。

對公司文化的重視,也是MOD Pizza從2008年創立以來,到2015年才迅速擴張成長的原因,因為MOD Pizza的領導階層花了整整7年時間培育企業文化、思考如何在一連串的擴張後,繼續保持企業文化的完整性。在這7年裡,他們設計了培養文化的確切流程,讓文化能夠成功地被散播傳承。

MOD Pizza在經理級以上的選材機制中,有一個非常關鍵的階段是:面試者必須前往公司總部接受來自各部門員工的面試,例如今天面試的是行銷部門的面試者,但房地產部門的員工也會來擔任面試官,這樣的做法,是想透過不同部門員工的角度,去分析面試者的特質是否適合MOD Pizza文化。

此外,MOD Pizza為了培養文化,還創辦了「MOD學校」。MOD學校在每年都會舉行2場的「文化研討會」讓經理層級以上的員工受訓,並且和公司部門主管面對面學習公司的歷史、使命、和價值所在,並且和主管交流彼此對於公司的想法,藉此達到對於公司文化理解的一致性,因為文化是每一個MOD Pizza員工做事的原則。

MOD Pizza會如此重視公司文化,是因為Scott認為大肆成長的MOD Pizza,還是必須在市場中堅守原則,保持原有的形象與作風。Scott的妻子,身為共同創辦人&品牌總監的Ally說,文化,其實才是MOD Pizza與其他企業區隔的最重要關鍵:「因為競爭者能從我們這裡抄走的,可能是點子、設計或產品,但他們唯一帶不走的,是公司文化。」

MOD Pizza最後能在市場中叱吒風雲,並開啟披薩產業的新時代,不是倚靠創新而已,原因是「創新的點子」並不能讓你變得獨特,因為模仿並不是一件困難的事情;而堅守自己所重視的「核心價值」與「理念原則」才能讓你鶴立雞群。

(文章來源:商業週刊)

【大陸傳真】中國零售市場的「消費創新術」:線上線下迅速擴張

零售業在中國的發展,正在藉助技術革命與消費升級的東風,不斷挑戰人們以往的認知。零售業的變局深刻影響著從生產到銷售的供應鏈每一個節點,源自終端互聯網電商的自上而下的變革,也使得商業社會的齒輪重新絞合,擁有了進一步前行的動力。

互聯網巨頭們早已經不滿足於線上之爭。渠道之戰正在從下游溯源而上,乃至覆蓋整條供應鏈。比如京東推出了「京東之家」主打線下市場,比如阿里、蘇寧等紛紛入局無人便利店,比如人工智慧技術已經率先在物流配送領域開始探索應用……

究竟零售業之變,會帶領我們走向何方?

對於消費者來說,又將會進入怎樣一個全新的消費時代?

在中國,創新已經不再是一個企業發展中的可選項,而是制勝市場的必選項。「2017尼爾森卓越創新獎」日前在上海揭曉,來自零食、飲料、日用品等品類的15個新產品因在中國市場的出色表現,獲得了該獎項。

對於尼爾森來說,判斷產品是否創新成功,包括了上市前和上市后的兩個分析階段。在上市之前,我們主要從策略、消費者接受程度和銷量的潛力這三個維度來預測與判斷這個新品上市后獲得市場認可的可能性。

根據最新的尼爾森創新調研報告,65%的快消品行業增長來自於新品發佈的驅動。在過去三年中,剛上市的新產品在快消品銷售額的權重更是達到了22%,並有著217%的強勁增長勢頭。同時與國外其他市場相比,中國消費者對於「創新」有著更高的需求——72%的中國消費者表示他們在每次購物時都會尋找新產品,此數值全球平均僅為57%,而年輕消費者對創新產品有著更高的消費意願。

是什麼導致了中國的獨特創新需求?我在中國七年,這裏的消費者早已不再滿足於簡單的使用需求,而希望擁有更新的產品體驗。中國的互聯網產業正處在一個高速發展的時期,擁有媒體屬性的網路平台越來越多,社交媒體的無處不在也深刻地影響當下的消費模式,來自微信朋友圈和數字媒體的信息促使消費者更願意嘗試新的產品。

重估線下零售價值

在此前的調查中,我們發現了一個與固有觀念存在些許差異的情況。

目前中國市場除了線上購物模式的迅速發展,線下零售的變化也不容小覷。比如說便利店的消費在迅速增長,母嬰店和護理店也在線下擴張。在這些線下的消費渠道拓寬后,消費者也有了更多機會見到新的產品,快速了解新產品的好處。同時,嘗試新產品的途徑也隨處可見,消費者對創新產品的需求也就自然提升了。

然而,創新產品的推陳出新並不代表其能夠真正的刺激消費,而將消費者與新品距離的拉近也並不意味著這產品能夠被市場接受。如何讓消費者邁出關鍵一步,由「願意嘗試」到「真正購買」才是很多企業需要考慮的問題。

這個問題可能會有很多不同的回答,在我的理解中,我覺得一個新產品需要做到一下三點。第一,創新產品需要更加貼合消費者需求,這是前提。第二,除了貼合需求,我們還應與消費者進行真正的觸碰,讓他們在社交網路上分享自己的消費感受。最後一點,就是包裝上的創新。以奶製品為例,比如有的廠商就在其牛奶包裝盒上附有二維碼,消費者可以通過掃二維碼了解牛奶的生產供應鏈全過程,從而打消消費者對於食品安全的顧慮,這正是牛奶行業消費的關鍵所在。

目前市場上對新品的定義很寬泛,有不少產品僅僅是更換了包裝規格,或者新的口味,我們並不覺得它是一個真正的創新。一個產品是否擁有一個新的創新點或者提供給消費者獨特的功能益處,這才是我們衡量的標準。

重建營銷供應鏈

根據尼爾森的數據,新品消亡的現象在中國市場十分嚴重,70%的新品只在市場上存活了大概18個月,同時存活超過18個月的新品又佔到全部新品銷量的50%以上。因此,在一個消費者的消費意識更強、選擇更多、互相聯繫更加緊密、且忠誠度降低的時代,品牌能否在短期產品創新和長期產品戰略中取得平衡則非常重要。

基於這些發現,我們對品牌主的建議是無論是長期的創新還是短期的創新都要去做。而針對內部的研發部、供應鏈部門以及市場部門,品牌主需要去思考和決策對兩者的投入比例。

另一方面,我們發現了「創新」所帶來的負面影響。在目前「創新」主導的市場中,一些企業很容易盲目追逐熱點,而忽略了真正重要的因素。這並不僅僅在中國常見,在日本、韓國都有這樣的趨勢。

品牌主需要明白,追隨熱點並不是一個開發新產品的創新方式,而只是接觸消費者的途徑。只有前瞻性的了解消費者的潛在需求,同時再優化觸達消費者的方式,才能拿到更大的回報率。

除了產品層面的創新外,品牌主往往會忽視在營銷手段上的創新。而改變傳統的推廣方式,選擇在包裝進行創新,也是非常重要的。儘管此舉不涉及產品層面的創新,但適時的在包裝層面創新,也能夠很好的推動市場。包裝相對於其他的營銷手段會有更高的投入產出回報,超過64%的消費者願意因為包裝而購買一個新品,而包裝的產出比更是傳統廣告投入的50倍。

並且隨著市場的細分化和數字化,消費者能夠通過不同渠道接觸更多產品,瀏覽的信息也更加碎片化。只有包裝是百分之百與消費者互相碰面的,隨著我們每天看到不同的產品包裝和內容的機率增加,包裝與消費者的互動也更加頻繁。

所以在進行市場營銷的時候,我們會建議品牌主改變以往傳統的推廣方式,而選擇在包裝創新上投入更大精力。不過單純的包裝並不能夠創造一個持久的品牌形象。只有跟消費者的需求緊密的聯繫在一起,才能夠幫助新的產品取得成功。

根據尼爾森數據顯示,協同思維下產生的創新產品是傳統方式的3.5倍,並可以讓銷售額增加80%。因此,要想在激烈競爭的中國快消市場取得成功,特別是成就成功的短周期創新,需要更多集思廣益的群力群策,而不是傳統的內部拍腦袋的決定。

重識中國零售

創新在中國意味著不一樣的挑戰。產品在市場上的鋪貨速度越來越快,執行速度也需要越來越快。同時,企業在決策和調研階段所花費的時間也比以往更少。

針對這樣的激烈形勢,不同的企業也表現出了相異的創新舉措。相較於跨國企業,總體來說中國本土企業推出的新產品更多,但在不同領域本土企業和跨國企業還是存在差異的。舉例來說,在飲料行業和家庭保健行業,中國本土企業推出的新品較多,而跨國企業的產品創新集中於個人護理行業以及食品行業。

但根據統計結果顯示,高頻次和高產量的新品並沒有提高本土企業的創新成功率,跨國企業推出新品所提升的銷售額比本土企業高約30%,同時在創新產品相比較少的情況下,跨國企業在排名前一百的創新品牌中佔據半數席位。所以本土企業不能只是投入龐大的新品儲備,同時應該投入更多的資金和精力優化創新流程,這也是近年來本土企業推出一些卓越新品的原因,也是它跟跨國企業非常的不同之處。

目前,在快消行業某些品類的市場,跨國企業在中國市場份額有明顯下滑。這顯然和部分跨國企業並沒有完全重視中國市場有關。一方面跨國企業的創新效率還不夠高,它們並沒有真正把中國當成獨立的市場進行研究,而只是市場的其中一小部分,而沒有完全迎合中國消費者的需求。

而在另外一方面,如何建立起適應中國市場新的供應鏈流程,或者應對中國對鋪貨速度的要求,這也是他們現在面臨的最大挑戰。在中國市場上,一部分的本土企業在拓寬渠道等方面遠遠領先於跨國企業。拿一些中國本土電商來說,他們一開始在電商平台做得很大,後面慢慢推到的是四五級城市,就是農村級別這個城市裡邊,但這就是很多跨國公司欠缺的地方。

(圖文來源:新浪新聞,口述者系尼爾森中國區副總裁,本文有刪改)

 

【大陸傳真】刷臉吃飯成真,KFC 聯手支付寶推出微笑支付

隨著行動支付在中國市場普及,許多線下零售店也開始支援手機支付,螞蟻金服兩年前就開始測試比手機支付更方便的刷臉支付,即透過臉部辨識完成用戶身分認證來完成支付。近日連鎖餐飲集團百勝中國與螞蟻金服合作,在 KFC 子品牌全新餐廳概念店 KPRO 推出刷臉支付服務,這是全球首次應用刷臉支付 Smile to Pay,消費者不用打開手機,透過臉部辨識就可完成支付。

全新餐廳概念店 KPRO 是百勝中國針對年輕白領用戶推出的餐廳,有別於 KFC 快餐店,KPRO 提供了根據季節時令不斷更新的菜單,為消費者提供現點現做的沙拉和帕尼尼,還有烤雞、鮮榨果汁、現磨咖啡、生啤及北海道冰淇淋等多種選擇。

另外為了滿足年輕消費者的需求,KPRO 引入多種最新的技術服務,比如和螞蟻金服合作的刷臉支付。兩年前馬雲曾在德國展會首次展示刷臉支付技術,經過兩年研發和測試,刷臉支付全球首次商用。消費者用自助點餐機選擇喜歡的餐點後,可直接下單,開啟行動支付,無需拿出手機,自助點餐機的鏡頭會抓取消費者的臉部圖像,與支付寶平台的資料比對認證消費者身分,確認消費者手機號後就可完成支付。首次在支付寶開啟刷臉支付後,再次使用就可直接完成支付。

KPRO 餐廳沒有設點餐櫃檯,進入店內的消費者使用自助點餐機下單,也可在就座後,使用智慧型手機掃描桌上的 QR Code 直接線上點餐,大約等 10 分鐘,服務員就會將食物送來。

KFC 總經理黃進栓(Johnson Huang)表示,透過全新的設計、新鮮的口味及新潮的技術提升顧客用餐體驗,一直是 KFC 在中國發展業務的法寶,這次非常興奮與支付寶合作,讓 KPRO 的顧客成了刷臉支付技術的全球第一批用戶。有了刷臉支付,顧客可在 KPRO 體驗開創性技術同時,享受開放廚房現點現做的美食。

(圖文來自:科技新報)

【協會課程活動】加盟學─打造加盟制度的10項know-how

課程目標:建置加盟制度,培育招商團隊,啟動複製營運機制,即加盟學。

課程亮點:

  • 亮點一:透過企業經營者、管理者及執行者共同學習,建構企業加盟核心能力。
  • 亮點二:從無到有,一站式教學,全程建構加盟連鎖基礎,讓您快速佈建通路。
  • 亮點三:特別傳授區域授權模式,藉區域代理合作,強化渠道質量。

您將收穫到:

  • 解決企業發展中的市場開拓和成功發展的有效途徑。
  • 協助經營團隊運用加盟模式,快速打開營銷之門。
  • 教練式教學,幫助企業打造加盟招商團隊,儲訓加盟人才。
  • 完成加盟文件整建,達成可締結加盟合作之先備條件。
  • 一站式教學: 加盟合約、加盟流程、加盟制度、加盟揭露說明書 、加盟者評估方案。
時間:106/09/13~9/14  09:00~17:30 
地點:遠景-新領域教育中心(館前路71號10樓)1009教室
                  或撥打秘書處02-8501-5377#166  為您服務 

【產業動態】不畏蘋果直營店登台 新光三越iStore持續展店

不畏蘋果直營店登台 新光三越iStore持續展店

蘋果在台經銷店

 

蘋果i8新機何時亮相炒得沸沸揚揚,為迎新機,蘋果在台經銷店之一的新光三越旗下iStore不畏Apple Store首號店在台北101登場,積極在天母、站前新光三越開新店,iStore董事長吳昕陽指出,iStore全台14店在上半年銷售量仍居三大經銷商中第一大,估計新店挹注、下半年新機上市與周年慶促銷加持下,今年業績仍有望優於去年。

蘋果直營店在台北101開張,每日吸引至少5,000人潮,其中有不少觀光客是「有閒來坐」,買手機、ipad等提袋率並不高,業者分析,該店主要還是以服務為主軸。事實上,經銷商指出在蘋果直營首號店開幕前,不僅位於101內的正崴旗下Studio A撤櫃,即使是位於信義香堤大道的iStore、甚或遠東集團旗下德誼等經銷商對於正宮Apple Store衝擊有心理準備,但從開店近兩個月來看,各家經銷商只有因貨源不足與i8上市前觀望氣氛等問題導致業績衰退,並非蘋果直營店衝擊。

吳昕陽指出,以上半年來說,蘋果直營店還沒開之前,iStore無論是手機、Mac或ipad等銷量均居全台最高,也因位蘋果直營店來台在維修與換件等時程大幅縮短,使得想買蘋果產品的消費者愈來愈多,甚至年齡層愈來愈高趨勢,也促使下半年iStore不畏景氣再下2城,除了8月在天母新光三越開新店,還評估周年慶前在站前新光三越改裝下開新店,估計兩新店挹注,今年總體業績有望比去年好。

新光三越集團轉投資的兩大小金雞法雅客與iStore,自去年起陸續獨立成分公司,法雅客今年儘管收掉慶城店,上半年業績衰退5%,但下半年是周年慶促銷旺季,法雅客新增生活雜貨與電商商品擴大,有望使全年18店業績持平收場。

至於iStore則有望第四季開出站前店,累計全台15家店,iStore指出,蘋果3C產品今年在台銷量還是集中於經銷店為主,主要是line、臉書等普及,消費者透過社群打電話,不再在乎費率優惠,也使綁手機專案相對業績不如預期,加上走百貨通路的iStore配合百貨促銷活動多,而選擇在經銷店買空機或ipad與Mac筆電等比例增加。

業者指出,蘋果經銷店即使有新機上市,未來不會有大幅成長情況,主要是貨量不足問題,像是最新型號的ipad就缺貨多時,即使要衝業績也很難;今年i8新機上市,可以預見待機人潮多,加上價格高,都是業績是否衝高的變數。

(圖文來源:工商時報)